Para acompanhar as tarefas de fiscalização da segurança alimentar e inspecção sanitária dos géneros alimentícios frescos e vivos, o Laboratório amplia continuamente os itens e a área de teste e análise dos géneros alimentícios, optimiza constantemente os métodos vigentes de teste e análise, contribuindo com serviços de teste e análise mais completos e polivalentes, a fim de apoiar as tarefas em termos de segurança alimentar dos serviços competentes deste Instituto.

       Através de diversos métodos de teste e análise de géneros alimentícios, avalia se esses satisfazem ou não os requisitos higiossanitários e de segurança, para que o público os possa consumir à vontade e em segurança. As técnicas adoptadas para teste e análise do Laboratório cumprem princípios científicos e de objectividade, seguem requisitos técnicos especiais e com acompanhamento de equipamentos modernos para análise e testes segundo padrões internacionais/nacionais, garantindo a pontualidade e fidelidade dos resultados.
        Actualmente, o Laboratório realiza testes em diversos géneros alimentícios, a inspecção abrange áreas físico-químicas, nomeadamente, pesticidas residuais, medicamentos residuais, metais pesados, aditivos, corantes, poluentes, toxinas, nuclídeos radioactivos, bactérias e vírus da gripe das aves. As entidades competentes realizam análises e avaliação dos riscos da segurança alimentar através dos resultados da inspecção enviados pelo Laboratório. Por outro lado, o Laboratório proporciona ainda serviços de inspecção e análise para incidentes imprevistos de segurança alimentar.

O processo de inspecção e análise alimentar

  1. Recepção de amostras:
    • Verificação de amostras
    • Registo de amostras
  2. Análise no laboratório:
    • Testes microbiológicos: Preparação de amostras, Preparação do ambiente de cultura,  Cultura de amostras, leitura de resultados.
    • Testes químicos: Preparação de amostras, Preparação do reagentes, a sua extracção, Análise por equipamentos.
  3. Recolha de informação e divulgação de resultados:
    • Tratamento dos dados e confirmação das informações
    • Impressão e envio do relatório