為配合本署加強食品安全監督及鮮活食品的檢驗檢疫工作，化驗處不斷擴展食品檢測項目及範圍，持續優化現行檢測方法，提供更全面及多元化的檢測服務，以支援本署轄下相關部門之食品安全工作。

        透過各項食品檢測，可評估食品是否符合衛生及安全要求，讓公眾可安心食用。而實驗室所採用的檢測技術，均遵循客觀及科學的原則，按照特定技術要求配置先進的分析儀器設備及引用國際/國家標準進行測試，以確保檢測結果的準確性及可靠性。

        現時實驗室可對多種食品類別進行檢測，檢測項目已涵蓋理化、農藥殘留、獸藥殘留、金屬、添加劑、色素、污染物、毒素、放射性核素、細菌、禽流感及新型冠狀病毒等。透過提供檢測數據讓相關部門進行食物安全的分析和評估；另外，實驗室亦為突發食物安全事故提供緊急化驗服務。

食品檢測程序：