为配合本署加强食品安全监督及鲜活食品的检验检疫工作，化验处不断扩展食品检测项目及范围，持续优化现行检测方法，提供更全面及多元化的检测服务，以支援本署辖下相关部门之食品安全工作。

        透过各项食品检测，可评估食品是否符合卫生及安全要求，让公众可安心食用。而实验室所采用的检测技术，均遵循客观及科学的原则，按照特定技术要求配置先进的分析仪器设备及引用国际/国家标准进行测试，以确保检测结果的准确性及可靠性。

        现时实验室可对多种食品类别进行检测，检测项目已涵盖理化、农药残留、兽药残留、金属、添加剂、色素、污染物、毒素、放射性核素、细菌、禽流感及新型冠状病毒等。透过提供检测数据让相关部门进行食物安全的分析和评估；另外，实验室亦为突发食物安全事故提供紧急化验服务。

食品检测程序：