市政署跟進一宗懷疑集體胃腸炎不適事件

發稿日期: 24/09/2019

市政署接獲衛生局通報一宗懷疑集體胃腸炎不適事件,已派員前往提供食品的場所進行衛生調查,並要求場所採取改善措施,市政署食品安全廳會持續跟進事件。 據報,涉事食品由位於澳門黑沙環海邊馬路華峰食館(保利達店)提供,十六名人士於九月二十一日晚上到該場所用膳,其間進食了白灼蝦、炒花蛤、燴飯及鮑汁豆腐等食品,當中十人於翌日清晨起陸續出現發熱、腹瀉、腹痛及嘔吐等症狀。經衛生局流行病學調查,上述患者在發病前三天內除了該餐外並沒有其他共餐史,根據進食記錄、潛伏期和症狀,引起是次事件的病原體可能為細菌性較大。 市政署接報後派員前往涉事場所進行衛生調查,並抽取食品及環境樣本進行檢驗。就現場環境所見,雪櫃內之積雪未有清理,食品貯存溫度不理想;備用食材沒有妥善包好,生熟食材亦沒有分開存放,容易引起交叉污染;部分食材未有遵循“先入先出”原則處理;場所員工的食品衛生意識較為薄弱。市政署食品安全廳已即時要求涉事場所人員對食品貯存及處理環境、冷藏設備及人員衛生作出檢討及整頓。同時,須安排員工修讀“食品衛生督導員課程”及“食品安全與環境衛生基礎班”,以加強員工對食品及個人的衛生意識。 市政署呼籲,為減低食品安全風險,食品業界必須注意食品、環境及員工的個人衛生,確保食物貯存在合適的溫度;生熟食品應妥善處理,避免交叉污染;水產及貝類食品應徹底煮熟,幼童、長者、孕婦和免疫力較弱者等高風險人士,應避免進食生或未經煮熟的水產食物。消費者亦應選擇有良好衛生環境及具信譽的食肆,注意個人衛生,進食前應用皂液徹底清洗雙手,圍餐時宜使用公筷、公匙,如對食物衛生狀況及質量有疑慮應停止食用,預防食源性疾病的發生。